Sezon weselny 2024 tuż tuż, a my wracamy do Was z naszymi treściami na bloga! Chcemy inspirować Was tutaj do nowoczesnych rozwiązań i pokazywać co sprawdza się w Ruchence. Nasz blog to kompendium wiedzy dla każdej pary, która rozważa wesele w naszej stodole. Jakie nowości na blogu znajdziecie w tym roku? Postanowiliśmy rozmawiać z parami, które zdecydowały się na konkretne rozwiązanie podejmowane w artykule. To przecież Wy jesteście najlepszą wizytówką przyjęć w Ruchence i chcemy oddać wam głos. W tym artykule zajmiemy się tematem wegańskiego wesela i jego organizacji, a porozmawiamy o tym z Anią i Błażejem, którzy wesele zorganizowali u nas w 2021 roku. Zachęcamy do lektury!
Wegańskie wesele
– czy to może się udać?
Coraz więcej Polaków decyduje się na dietę wegańską lub wegetariańską. Na roślinne menu w życiu decydujemy się z naprawdę różnych przyczyn. I każda z nich jest odpowiednia. Każda dobra restauracja ma w swojej ofercie dania dla wegan i wegetarian, czasem nawet osobną kartę menu. Co jednak w przypadku organizacji wesela? W Polsce nadal panuje przekonanie, że wesele powinno obfitować w dużą ilość dań mięsnych. I choć pary młode coraz częściej dbają o gości i pytają o diety i alergie spożywcze, by specjalnie dla nich móc zapewnić odpowiednie potrawy, to wesela w całości wegańskie nadal budzą co najmniej zdziwienie. Czy jest czemu się dziwić? I czy mięsożerni goście będą bawić się gorzej na weselu wegańskim? Jak na to wszystko patrzymy w Ruchence? Na te i inne odpowiedzi dajemy wam odpowiedź w naszym artykule! Czytajcie uważnie!
Wesele wegańskie w Folwarku Ruchence
Wege menu na wesele
Wegańskie wesela towarzyszą nam od samego początku istnienia Ruchenki. W 2017 roku odbyło się u nas pierwsze takie wesele. I już wtedy wiele nas nauczyło i dodało nam mnóstwo odwagi, by wspierać pary w swoich przekonaniach. Chcemy byście nie robili niczego niezgodnie ze swoim sumieniem. W tym przypadku (jak i w każdym innym w kwestii organizacji wesela) powiedzenie „bo tak wypada” lub „taka jest tradycja” nie powinno mieć miejsca. Zawsze wspieramy pary młode w tym, by u nas czuły się jak u siebie i w zgodzie ze sobą organizowały wesela swoich marzeń.
Co najciekawsze, w ostatnich latach, w Ruchence odbywa się aż 20% takich przyjęć każdego sezonu. I czujemy, że takich par będzie coraz więcej.
Dlaczego co piąta para decyduje się na takie rozwiązanie podczas organizacji wesela w naszej stodole? Po pierwsze, dlatego, że do nas nie trafiają przypadkowe pary ☺ każda para młoda, która swój dzień zaplanowała w Ruchence to dwie wyjątkowe dusze. Kochamy wasze historie, temperamenty, osobowości, a także to, że stawiacie na swoim i nie boicie się przekraczać granic. Ale po drugie to wszystko też zasługa cateringu z jakim mamy zaszczyt od kilku sezonów współpracować. Z Zieloną Kuchnią, odnaleźliśmy wspólny język przy organizacji wesel i to ich usługi, z ręką na sercu rekomendujemy każdej naszej parze młodej.
Zielona kuchnia to przede wszystkim jakość, estetyka i ekologiczne podejście do świadczonych usług gastronomicznych. Cały zespół doskonale zna Folwark Ruchenkę. Wszyscy którzy przyjeżdżają pracować podczas przyjęcia w Ruchence mają doświadczenie w specyfice serwowania dań oraz znają cały harmonogram wesela w plenerze.
Dania wegańskie na wesele – czy będzie różnorodnie i wytwornie?
Menu wegańskie na wesele
Danie wegetariańskie na weselu podczas głównej kolacji to najczęściej gołąbek nadziewany czarną soczewicą, malinowymi pomidorami i olejem truflowym. Catering Zielona Kuchnia dba o estetykę dań i niezależnie od tego, czy dania są mięsne, wegetariańskie czy wegańskie – wyglądają i podane są w eleganckiej formie, która zachwyca nasze pary młode i ich gości.
Podobnie sytuacja wygląda w przypadku przekąsek. Czasem sami nie możemy wyjść z podziwu, jak efektownie wyglądają bufety z sałatkami i przekąskami typu finger food. Również te w pełni wegańskie.
Wiejski stół na wegańskim weselu – czy to jest możliwe?
Wegańskie wesele
Widząc ten nagłówek zapewne przecieracie oczy ze zdziwienia. Wiejski stół na wegańskim weselu? W Ruchence nie ma rzeczy niemożliwych i wiejski stół bywa u nas również wegański. Klasyczny smalec zastępowany był tym z fasoli, a różne rodzaje mięs – takimi przysmakami jak chociażby pasztet z soczewicy. Nie może zabraknąć oczywiście chlebka pieczonego na zakwasie i ogóreczków z ekologicznych upraw.
Czy to się sprawdza? Z naszego doświadczenia wynika, że dla gości na wegańskim weselu jest to zawsze ciekawy element. Takie doświadczenie na długo w nich pozostanie, a może i będzie poważnym bodźcem do zmiany własnych nawyków żywieniowych? Warto spróbować i zaserwować gościom wiejski stół podczas wegańskiego, czy wegetariańskiego wesela.
Wegańskie wesele, a idea zero waste
Wegańskie wesele
Dla wielu par młodych decydujących się na wegańskie, czy wegetariańskie wesele ważna jest również kwestia ekologii i organizacja przyjęcia w duchu zero waste. Jak podchodzimy do tego w Ruchence? Dla nas marnowanie jak najmniejszej ilości jedzenia jest wręcz priorytetem, dlatego zarówno my jak i Catering Zielona Kuchnia podpowiadamy naszym parom młodym i doradzamy, co zrobić, by jedzenia zmarnowało się jak najmniej. Jakie mamy na to sposoby?
- Zawsze doradzamy naszym parom młodym, by nam zaufali w kwestii ilości jedzenia i dań.
- Nieporównywalnie mniej jedzenia marnuje się wtedy, kiedy para młoda zdecyduje się na bufet przekąskowy, a nie na przystawki na stołach.
- To co jesteśmy w stanie zabezpieczyć, przechowujemy na śniadanie. To co nie nadaje się już do eleganckiego podania, oddajemy do jadłodajni lub schronisk i pobliskich gospodarstw dla zwierząt.
- Na prośbę pary i ich gości, Catering Zielona Kuchnia pakuje jedzenie „na wynos”. Mamy w Ruchence świetnie przygotowane zaplecze z lodówkami i takie rozwiązanie nie stanowi żadnego problemu.
Jeśli nie w pełni wegańskie menu, to może dania wegetariańskie na weselu?
Menu wegetariańskie na wesele
Wiele wege par młodych jednak nieco boi się przygotować w pełni wegańskie wesele. I choć my przekonujemy, że w tym przypadku strach ma wielkie oczy, to często spotykamy się jednak z takim kompromisem ☺ Z naszego doświadczenia wynika, że jeśli para młoda je roślinnie, to warto przygotować wegetariańskie menu na wesele. A przy takim założeniu, łatwo będzie również wprowadzić i w pełni wegańskie przekąski czy potrawy. Jeśli zdecydujecie się na Catering Zieloną Kuchnię, to gwarantujemy wam , że dołożą wszelkich starań, byście i wy i wasi goście byli zadowoleni.
Rozmowa z parą młodą, która zdecydowała się na wegetariańskie wesele
Do naszej pierwszej rozmowy zaprosiliśmy Anię i Błażeja, którzy w 2021 roku zdecydowali się na wegetariańskie wesele. Podpytamy ich jaka jest ich historia z roślinną dietą i czy bali się reakcji gości na wegański catering podczas ich wesela.
Folwark Ruchenka: Bardzo cieszymy się, że zgodziliście się opowiedzieć nam trochę o waszych doświadczeniach. Ale od początku. Powiedzcie czy oboje jesteście wegetarianami/weganami?
Ania i Błażej: Tak. Początkowo tylko ja (Ania) ograniczyłam mięso. Z czasem zaczęłam eliminować inne odzwierzęce produkty, natomiast po roku wspólnego mieszkania z Błażejem nasze nawyki stały się bardzo podobne i dzisiaj razem trzymamy się diety wegańskiej.
Folwark Ruchenka: Czy od początku planowania wesela wiedzieliście, że serwowane będą tylko potrawy wegetariańskie/wegańskie, czy postanowiliście o tym dopiero po zapoznaniu się z ofertą Zielonej Kuchni i doświadczeniach w tej kwestii Folwarku Ruchenki?
Ania i Błażej: Mieliśmy ogromne marzenie, by tak było. Zapoznaliśmy się z ofertami kilku cateringów, ale to właśnie z Zieloną Kuchnią znaleźliśmy wspólny język w kwestii wege menu na wesele. Nie sprawiali nam żadnych kłopotów, byli elastyczni jeśli chcieliśmy coś zmienić, czy zaproponować. Byli bardzo otwarci na to, by nasi goście poznali nasze podejście do tematu diety wegańskiej.
Folwark Ruchenka: Czy baliście się jak zareagują na takie menu Wasi goście, szczególnie ci o bardziej tradycyjnych oczekiwaniach co do menu weselnego?
Ania i Błażej: Na szczęście goście nasze podejście już znają i zdecydowanie to szanują. Nie obawialiśmy się ich reakcji. Udało się nam też przekonać do roślinnej diety rodziców! Moi rodzice również zrezygnowali z mięsa w diecie. Jedzą natomiast ryby i postanowiliśmy w taki sposób zbudować nasze menu weselne: główna kolacja z rybą dla osób, które tradycyjnie jedzą mięso, a reszta gości kosztowała naszych propozycji wegańskich 🙂
Folwark Ruchenka: Czy zdecydowaliście się również na wegański wiejski stół?
Ania i Błażej: Nie planowaliśmy tradycyjnego wiejskiego stołu, ponieważ całe nasze wesele z założenia miało nie zawierać dań z mięsem, ale obok baru DIY stworzyliśmy kącik z przekąskami i przysmakami oraz wegańskimi roślinnymi wędlinami. Wiele osób po raz pierwszy próbowało takich przekąsek i cieszymy się, że na naszym weselu mogli skosztować czegoś nowego. Goście byli bardzo zadowoleni i chwalili wegański catering na weselu.
Folwark Ruchenka: A czy słodki stół i wszelkie ciasta i desery również były w pełni wegańskie?
Ania i Błażej: Nie, tutaj nie byliśmy już tak restrykcyjni. Wiemy, że wielu naszych bliskich nie wyobraża sobie tego typu słodkości. Byliśmy w grupie zaledwie dziesięciu osób, które świadomie redukują składniki pochodzenia zwierzęcego. Wielu naszych gości natomiast to wegetarianie, więc postanowiliśmy osobno domówić wegańskie słodkości i oznaczyć je odpowiednio. To również spotkało się z zadowoleniem gości i wegańskie łakocie szybko znikały ze stołów ☺
Folwark Ruchenka: A czy podczas komponowania menu braliście pod uwagę alergie spożywcze gości lub różne nietolerancje? Wiemy, że goście doceniają taką dbałość o ich komfort podczas wesela.
Tak, mieliśmy dwie osoby z celiakią i to również nie sprawiło problemu dla Kingi z Zielonej Kuchni. Poprosiła nas, byśmy oznaczyli na winietkach gdzie zasiadać będą ci goście i zaproponowała nam dwa dania do wyboru dla nich. Później nasi goście poinformowali nas, że nigdy nikt o nich tak nie zadbał jak w Ruchence. Uważamy to za ogromny komplement, zarówno dla nas jako gospodarzy przyjęcia, ale i dla Ruchenki i Cateringu Zielona Kuchnia.
Folwark Ruchenka: Jak ostatecznie zareagowali goście na wegetariańskie menu? Czy znaleźli się tacy, którzy wprost wyrażali swoje niezadowolenie, czy wręcz przeciwnie cieszyli się z nietuzinkowych dań?
Ania i Błażej: My słyszeliśmy same pochlebne opinie 🙂 trudno natomiast orzec co mówiono poza naszą obecnością ☺ Wiemy natomiast, że była to wspaniała, świadoma i przede wszystkim nasza wspólna decyzja i z pewnością po raz drugi też byśmy ją podjęli. To było nasze przyjęcie i chcieliśmy je zorganizować według naszych zasad, również tych dotyczących diety.
Folwark Ruchenka: Czy jakaś potrawa z wegańskiego menu podczas wesela w Ruchence szczególnie zapadła wam w pamięci i wspominacie do dziś jej smak?
Ania i Błażej: Tak! Były to kotleciki dyniowo-jaglane ☺ Były pyszne i sycące, wspominamy je często!
Folwark Ruchenka: Czy dzisiaj podjęlibyście taką samą decyzję o organizacji wege wesela?
Ania i Błażej: TAK! To dzień, który planuje się raz w życiu i cieszymy się, że odbył się on w pełni w zgodzie z nami i naszymi wartościami. Nie zamienilibyśmy niczego w naszym weselnym wegańskim menu.
Folwark Ruchenka: Co powiedzielibyście parze młodej, która rozważa taką opcję, ale boi się reakcji swoich gości?
Ania i Błażej: Powiedzielibyśmy im, że nigdy nie jesteśmy w stanie dogodzić wszystkim gościom, którzy pojawią się na naszym weselu. Ale czy nie o to w tym wszystkim chodzi, byśmy to właśnie my jako organizatorzy pokazali co jest dla nas w życiu ważne, co nas uszczęśliwia? Myślimy, że mogło to być również skłonienie pewnych osób do refleksji, dlaczego taką decyzję o naszej diecie podjęliśmy. Naszym małym sukcesem okazało się przekonanie jednej pary po weselu do bycia w życiu odważnym, do próbowania nowych rzeczy. Obiecali nam, że spróbują zredukować mięso, bo rzeczywiście wege menu na weselu okazało się być dla nich smaczne, ciekawe i łatwe do przygotowania 🙂
Folwark Ruchenka: Dziękujemy za rozmowę! Jesteście najlepszą rekomendacją, że wegetariańskie czy wegańskie wesele, może się udać i spotyka się z ciepłym przyjęciem przez gości.
Ania i Błażej: My również dziękujemy i mamy nadzieję, że kiedyś spotkamy się jeszcze na innym weselu w Ruchence. Być może również wegańskim ☺
Wegańskie wesele – warto je zorganizować w Folwarku Ruchence!
Mamy nadzieję, że wszystkim tym parom młodym, które przeglądają właśnie przepisy na wegańskie wesele i rozważają decyzję o organizacji wegetariańskiego wesela udało się w tym artykule odnaleźć odpowiedzi na wszystkie nurtujące pytania.
Z naszego doświadczenia wynika, że jeżeli idziecie za głosem serca, to będziecie wspominać swoje wesele jako najpiękniejszy dzień w życiu. W gruncie rzeczy, organizacja wegańskiego czy wegetariańskiego wesela nie jest niczym skomplikowanym. Szczególnie jeżeli zdecydujecie się powierzyć tę kwestię tak wykwalifikowanym profesjonalistom jak rekomendowanym przez nas specjalistom z Cateringu Zielonej Kuchni. I kto wie, może po waszym wege weselu, przekonacie do roślinnej diety kilkoro waszych gości? Nas takie sytuacje zawsze cieszą, a jeszcze bardziej cieszy nas wasze zadowolenie z organizacji wesela według swoich zasad jakimi kierujecie się w życiu. I mamy nadzieję, że przekonaliśmy tym artykułem wszystkich niezdecydowanych i wątpiących w powodzenie wege wesela. To zawsze się udaje, a zwłaszcza u nas, w naszej Ruchenkowej stodole. Bo tutaj spełniają się wasze marzenia o perfekcyjnym ślubie i weselu.
My z niecierpliwością wypatrujemy już lata i kolejnego sezonu weselnego. I mamy nadzieję, że spotkamy się z wami na wegańskich i wegetariańskich weselach, które przed nami!
